Светлые сорта меда, такие как: акациевый, липовый ценятся выше, чем другие, в качестве исключения подходит лишь гречишный мёд. Но с другой стороны темные сорта меда наиболее обогащены минеральными веществами, ценными для организма человека.

Помимо цветочного мёда, пчелы имеют возможность вырабатывать падиевый мед. Он образуется в результате сбора пчелами сладких выделений некоторых насекомых, таких как: тля, листоблошка, червеца и другие, а также медвяной росы (падя), которая выступает на листьях дубов, кленов, тополей, берез, орешников и других растений после жаркого дня.

Падиевый мед более темный, менее ароматен и содержит больше минеральных веществ, чем цветочный. Используется главным образом в пищевой промышленности. Нередко падиевый и цветочный мед находятся вместе. Чтобы определить наличие падиевого меда в цветочном, можно поставить одну из следующих проб: 1. Приготовить раствор меда на дистиллированной воде (1 :1) и добавить шесть частей 96%-ного очищенного спирта (спирта-ректификата). Помутнение раствора будет свидетельствовать о примеси падиевого меда. 2. К раствору меда (1 часть меда в 1 часть дистиллированной воды) прибавить две части известковой воды, нагреть до кипения. При наличии пади в меде появятся хлопья.

Некоторые сорта падиевого меда имеют весьма неприятный вкус, долго не тают во рту. Ядовитость падиевого меда можно установить с помощью специальных химических реакций.

Существует и еще одна разновидность пчелиного меда - ядовитый, или пьяный мед. Он получается при переработке пчелами нектара растений семейства вересковых — азалии, рододендрона, багульника, болотного вереска м других. Вместе с нектаром пчелы переносят в мед и ядовитые вещества этих растений, причем сами при этом не отравляются. Основным ядовитым началом пьяного меда является глюкоза и андромедотоксин (С 31 H 50 O 10).

Употреблять в пищу можно не только пчелиный мед, но и самих пчел, вернее пчелиный расплод, то есть пчелиные и трутневые личинки. Некоторые едят пчелиный и расплод в сыром виде, другие предпочитают в жареном. Блюдо из пчелиного расплода вкусно и весьма питательно. По содержанию белка пчелиный расплод приближается к мясу, а по содержанию витамина Д превосходит даже рыбий жир.

Пчелиный расплод можно рекомендовать истощенным и ослабленным длительными заболеваниями людям, а также детям-дистрофикам. Для детей пчелиный расплод лучше смешивать с медом (в отношения 2:1) и давать по 1—2 чайной ложке 2—З раза в день.