Пчелиный мед — натуральный продукт, который производят такие труженики, как медоносные пчелы благодаря нектару, который присутствует в цветущих растениях. Наука помнит о существовании пчел ещё за пятьдесят шесть миллионов лет до появления первобытных людей на земле. Свидетельство памятников древней культуры говорят о том, что первобытные люди использовали мёд в качестве пищи и лечебного средства. Меду приписывали такие свойства, как  сохранение юности и бодрости.

Так каким же образом происходит вырабатывание мёда пчелами?

Пчела живет семейством. Каждый улей содержит в себе по одной пчелиной семье, и состоит она из матки - одной, а также в ней присутствуют трутни (пчёлы самцы) - несколько сотен и рабочие пчёлы труженицы - несколько десятков тысяч.

Пчелиные семейства проводят зиму год за годом. По наступлению осени пчелы начинают изгонять трутней, а по весне начинают опять выводить. Численность рабочей пчелы находится в зависимости от времени года, так: в зимний период пчёл бывает меньше, нежели чем в летний.

Более разнообразный вид работы в пчелином семействе выполняет рабочая пчела. Рабочая пчела ухаживает за маткой, также он занимается вскармливанием личинок, следит за поддержанием чистоты и порядка в улье, она же строит соты и собирает пыльцу с растений, также она занимается укладыванием сотовых ячеек и заливает мед. И в конечном итоге пчела труженица осуществляет сбор нектара находящегося на медоносных растениях, из которого в последствии и вырабатывается пчелиный мед.

Нектар имеет вид сладкой жидкости, выработанной особыми железами, находящимися на растениях, это так называемые нектарники. Сахар содержится в нектаре разных растений в неодинаковой пропорции и его колебания составляют порядком от 8% до 74%. Имеется различие и качественного и количественного состава нектара в цветочных растениях. Так, к примеру, для того чтобы оказалось возможным заиметь пчелиный мёд в количестве 100 граммов, пчеле необходимо набрать нектару примерно с миллиона цветочных растений.

По наступлению периода для главного взятия, а именно начало летнего периода, во время цветения основных медоносных растений, таких как: растение липы, гречихи, большого клевера, пчела начинает приносить в течении дня около 4—8 кг нектара. Такой период взятия имеет продолжительность зачастую около 20— 30 дней.

Процесс превращения нектара в мёд таков: происходит продолжительное испарение воды, далее нектар начинает густеть и превращаться в пчелиный мёд. Нектар содержит в себе примерно 75%—80% жидкости, т.е. воды, а вот мед оставляет воду в себе примерно 16%— 20%.

По заполнении ячейки медом, пчела её запечатывает восковым материалом. Таким образом, пчелиный мёд в запечатанном состоянии осуществляет продолжительный процесс созревания, который длится на протяжении трёх - четырёх недель. В незрелом мёде содержится большое количество влаги, поэтому такой мёд в быстрые сроки может закиснуть и потерять своё лечебное, а также вкусовое качество.

Пчелиный мёд высших сортов можно получить по средствам его самопроизвольного вытекания из соты, т.е. самотёком или же с использованием специального аппарата с действием центрифуги. Наиболее низкие сорта мёда получаются посредством вытапливания меда.